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2022-8-1 12:19:27

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泥鰍魚 作者：羽衣卿相

　　前幾天去看老媽，在下樓的時(shí)候聞到一股特別的香氣，這個(gè)味道熟悉而又陌生，在樓梯口我竟然一時(shí)怔住了，在記憶中極力搜尋著這種奇特香味的出處，沒錯(cuò)，這是四十年前熟悉的味道——煎烤泥鰍魚的味道！
　　如果把鮮活的泥鰍魚直接煎烤香味沒有這么濃郁，經(jīng)過簡(jiǎn)單腌制，再晾曬至半干然后煎烤才能散發(fā)出這種誘人的獨(dú)特香氣。
　　泥鰍魚廣泛分布于我國(guó)各地的水域，從南到北都能見到它的身影，由于肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富被稱為“水中人參”，明朝的李時(shí)珍在《本草綱目》中單列詞條介紹泥鰍的醫(yī)藥價(jià)值。
　　“文革”剛結(jié)束那幾年我還在上小學(xué)，學(xué)習(xí)壓力不大，每天只有半天課，課余時(shí)間最大的娛樂就是帶著弟弟去捕魚捉蝦，那時(shí)候房前屋后的溝渠，田間地頭的水塘都是我縱橫馳騁的戰(zhàn)場(chǎng)，我捕魚的技術(shù)不錯(cuò)，經(jīng)常是收獲滿滿，母親偏愛河蝦，父親對(duì)泥鰍魚則是情有獨(dú)鐘。
　　我對(duì)泥鰍魚最早的了解就是來源于父親。
　　記得是在飯桌上，父親講過泥鰍魚的一種吃法：把活泥鰍魚放到清水盆中，讓它們不斷吐出腸胃里的雜物，間隔一段時(shí)間換上清水，直到泥鰍魚的腸胃里干干凈凈，倒掉清水，讓泥鰍魚渴上一會(huì)，然后倒入雞蛋汁讓它們?nèi)客倘�，一塊鹵水豆腐放入冷水鍋里，放進(jìn)泥鰍魚逐步加溫，泥鰍魚怕熱大部分鉆進(jìn)豆腐里，然后撈出切塊烹飪，此菜名曰“銀裹金”
　　對(duì)這種泥鰍魚的做法我雖然十分向往，但是從未嘗試，因?yàn)槲易絹淼哪圉q魚個(gè)頭太大，不適合做這道菜。
　　鮮活的泥鰍魚表面有一層黏涎，比較難處理，父親處理起來卻得心應(yīng)手，找個(gè)鍋或者是桶類的容器，放進(jìn)泥鰍魚抓一大把食鹽進(jìn)去，就像開鍋一樣，一會(huì)泥鰍魚自己就把身上的粘液處理掉了，清水洗一下就OK了。
　　有的時(shí)候捉回來的泥鰍魚多了，一次吃不完就腌上一部分，我們這里叫做“一鹵鹽”，腌制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，原則上不超過二十四小時(shí)，然后用線繩穿起來掛在屋檐下風(fēng)干，等到大雪紛飛的冬季，一家人圍坐在爐火邊上，烤上點(diǎn)饅頭、玉米餅還有滋滋作響的泥鰍魚就是一頓難得的美味佳肴。
　　在那個(gè)物資緊缺的年代，冬季能有蘿卜白菜已經(jīng)不錯(cuò)了，這樣的美食真的能讓鄰居流口水！煎烤泥鰍魚的香氣也成了我少年時(shí)期對(duì)美食的重要印記。
上初中以后，學(xué)習(xí)任務(wù)越來越重，然后就是高考繼續(xù)深造，直到參加工作就更沒有時(shí)間去捕魚捉蝦了。
　　改革開放后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多了起來，賣河鮮、海鮮的比比皆是，賣泥鰍魚的固定攤位我是每次必逛，一旦發(fā)現(xiàn)成色好一點(diǎn)的泥鰍魚就買上幾斤給老爸送過去，從最初的幾塊錢一斤逐漸漲價(jià)到三、四十塊一斤，尤其是野生的大泥鰍魚一般很難遇到，一旦看到必須拿下。
　　每次把泥鰍魚買回家，我都會(huì)陪老爸吃上幾條！
　　自從老爸去世，我再也沒有買過泥鰍魚，也沒吃過泥鰍魚。偶爾去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜我也是繞著賣泥鰍魚的攤位走，不想看、也不敢看，睹物思人心里難過。
　　細(xì)細(xì)算起來，我至少有十年沒吃過泥鰍魚了！老爸去世也整整十年了！
　　聽長(zhǎng)輩們講，老爸年輕時(shí)由于家里窮吃了不少苦，七歲時(shí)就跟著我爺爺?shù)禁}場(chǎng)打短工，年齡太小只能跟著大人一起拉碌碡壓鹽，頂著星星走戴著月亮回，每天的工錢是一斤棒子面。有時(shí)候累得實(shí)在走不動(dòng)了就需要爺爺背回家，我成年后開車沿著這條路走過一次，看看到底有多遠(yuǎn)，從老家出來到鹽場(chǎng)二分廠是二十九公里，到鹽場(chǎng)三分廠是十七公里。那時(shí)候沒有任何交通工具，只能靠步行。
　　我推算過，老爸在鹽場(chǎng)打短工的時(shí)候應(yīng)該是一九四六到一九四七年之間，那時(shí)天津還沒有解放。
　　老爸沒有什么學(xué)歷，天津解放以后上過幾年小學(xué)，后來也考上了中學(xué)，家里窮出不起學(xué)費(fèi)就輟學(xué)了。
　　老爸的性格堅(jiān)韌剛毅，性如烈火、嫉惡如仇，對(duì)待家人兄弟又是關(guān)懷備至，體貼入微。
　　老爸兄弟四人，老爸的排行第三，確切地說應(yīng)該是兄弟五人，老四早亡，老五就是現(xiàn)在的老伯。我們這里的風(fēng)俗習(xí)慣，子侄輩把父親的哥哥叫“大爺”把父親的弟弟叫伯伯（BAIBAI）。
　　“文革”期間我的大爺做過一任公社革委會(huì)副主任，那時(shí)老爸已經(jīng)是天津堿廠的工人，有一天老爸下班回家，奶奶告訴老爸:你大哥被造反派揪走批斗了，
問清緣由后，老爸騎上自行車直接就去批斗會(huì)現(xiàn)場(chǎng)了！
　　原來那時(shí)候時(shí)興各單位之間的參觀學(xué)習(xí)，當(dāng)天大爺帶領(lǐng)著外地參觀團(tuán)到某生產(chǎn)隊(duì)參觀學(xué)習(xí)，在參觀一片瓜田時(shí)就詢問了一下瓜的品種、產(chǎn)量，有位熟悉大爺?shù)纳鐔T順手摘了一個(gè)菜瓜請(qǐng)大爺品嘗，按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，大爺應(yīng)該付給人家二分錢，不知道大爺當(dāng)時(shí)是疏忽了還是口袋里沒帶錢，反正是當(dāng)時(shí)沒有按照規(guī)定付錢……
　　老爸直接闖進(jìn)會(huì)場(chǎng)，挽袖子、瞪眼睛直視批斗會(huì)組織者，扔下兩毛錢，有事找我！拉上我大爺：哥，回家吃飯！
　　一九七七年，大爺病逝，老爸為減輕大娘一家的生活負(fù)擔(dān)，把大爺?shù)膬蓚€(gè)大孩子接到我家和我們?nèi)置靡黄鸪宰?直到他們成年！每個(gè)月老爸會(huì)按照奶奶的標(biāo)準(zhǔn)給大娘一份生活費(fèi)。
　　老爸雖然脾氣火爆，卻極少對(duì)我發(fā)火，我印象中唯一一次對(duì)我發(fā)火還是我上小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，有一次期中考試，我的數(shù)學(xué)沒有考好，好像是七十多分不到八十的樣子，老師來家訪，跟老爸在院子里說話，我剛好逮魚回家，老爸抄起板凳給了我一下，雖然沒砸著，把老師嚇了一跳！
　　上高中后，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)越來越重，尤其是臨近高考那年，為了節(jié)省時(shí)間，每天帶午飯?jiān)趯W(xué)校吃，每次，飯盒里都會(huì)有一個(gè)剝了殼的煮雞蛋，我一直以為是媽媽放的，直到有一天半夜起床看到廚房里正在煮雞蛋的爸爸。八十年代初期，雞蛋在我家還屬于稀缺的好東西，家里來客人了才可能炒上兩個(gè)雞蛋，一般情況下一家人做個(gè)黃瓜雞蛋湯只能放一個(gè)雞蛋。
　　老爸熱愛生活為人低調(diào)，懂得感恩回饋社會(huì)
　　老爸退休后喜歡在家鼓搗點(diǎn)花花草草，老兩口平時(shí)逛逛早市，買菜做飯看看孫輩倒也其樂融融，老爸知道我的口味，但凡家里做炸醬面、烙薄餅一定會(huì)提前電話通知我回家吃飯。
　　偶爾閑聊，我也知道老爸有兩大心愿，一是到北京看看毛主席紀(jì)念堂，瞻仰毛主席遺容；二是坐次飛機(jī)到西安看看碑林，（老爸這輩子還沒坐過飛機(jī)）其實(shí)我對(duì)書法的喜愛最初也是受了老爸的影響。
　　2010年弟弟帶老爸去了一趟北京，不巧的是紀(jì)念堂內(nèi)部整修，沒有看成，回來后，老爸沮喪了好幾天。我趕忙開導(dǎo)老爸，北京離咱才幾步遠(yuǎn)，哪天有時(shí)間我?guī)�，沒想到這個(gè)承諾卻永遠(yuǎn)難以兌現(xiàn)了……
　　看到老爸不開心，2010年4月份我讓孩子定了三張到西安的機(jī)票，我?guī)е蟽煽谥苯语w到了西安，碑林、大雁塔、小雁塔、兵馬俑游玩了一星期，看到老爸意猶未盡，我們直接坐大巴車從西安到洛陽又看牡丹花會(huì)，“王城公園”、白馬寺、龍門石窟，老爸游興盎然，拍照留念。
　　2011年春夏之交，我所在的公司承攬了中儲(chǔ)糧在新疆的糧食烘干工程，那段時(shí)間每天都要到公司下屬的制造廠監(jiān)督進(jìn)度和產(chǎn)品質(zhì)量，偶然的一次招待活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)一家飯店的“香酥泥鰍”很有特色，我就開車請(qǐng)上老爸、老媽前去品嘗，那天是個(gè)周六，路程三十公里，不巧的是飯店當(dāng)天有婚宴包桌，不接待散客，我們只好掃興而歸。
　　原想以后抽時(shí)間和父母再去一次那個(gè)飯店的，沒想到卻成為永遠(yuǎn)無法達(dá)成的心愿。
　　子欲養(yǎng)而親不待，痛心疾首啊！
　　隨著烘干產(chǎn)品的批量生產(chǎn)，我?guī)ш?duì)到新疆組織安裝施工，2012年回津不久老爸生病住院，確診為肺癌晚期，我在醫(yī)院守護(hù)兩個(gè)月二十八天后，老爸在我懷里溘然長(zhǎng)逝！
　　整理老爸遺物時(shí)，在箱底找出一摞榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)?wù)拢跋冗M(jìn)生產(chǎn)者”、“勞動(dòng)模范”、“八五”立功獎(jiǎng)?wù)隆?br>　　老爸離開我們整整十年了，那個(gè)疼我、懂我的人離開我整整十年了！生死茫茫、陰陽永隔。
　　對(duì)了，老爸，前天我給我媽買了幾斤大泥鰍魚，一半家熬，一半“一鹵鹽”，我媽說了，我熬得泥鰍魚和您做的味道一模一樣！
　　哀哀父母，生我劬勞。蓼蓼者莪，匪莪伊蔚。
　　哀哀父母，生我勞瘁。瓶之罄矣，維罍之恥。
　　鮮民之生，不如死之久矣。無父何怙，無母何恃。
　　出則銜恤，入則靡至。父兮生我，母兮鞠我。
　　拊我畜我，長(zhǎng)我育我。顧我復(fù)我，出入腹我。
　　欲報(bào)之德，昊天罔極。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　謹(jǐn)以此文為老父逝世十周年祭