說到云南18怪,可能到過咱們云南的朋友都聽說過,不過也許還有沒聽說過的,今天我就在這里簡單的說說.
云南第一怪:山有多高水常在.
一句話說盡云南地理特征，內(nèi)涵深，包容廣，所指準，把云南絕嶺綿亙、泉溪滴流圖，"山有梯田壩有海，谷有紅河嶺有泉"畫面一一包攬。 山有多高，水有多高"的獨特地理現(xiàn)象，說的是哈尼梯田。哀牢山泉涌汩汩，流水潺潺，蘊藏著極為豐富的水資源。
云南第二怪:溜索比船快.
該景觀在怒江大峽谷上隨處可見,他是在怒江上面橫跨的鋼索,當?shù)厝私兴锼?他是人們過江的重要交通工具,有溜索的地方都是有兩條,一條來的,一條回的,人們要過江只好用個滑輪做成的滑車掛在溜索上就可以一溜而過,在7-8 月漲水的季節(jié),做船是根本過不了江的,只有溜索才可以讓怒江上的居民出行無阻,我5月分到怒江就親自體驗了一回做溜索的感覺,那真是夠快、夠爽、夠刺激。
云南第三怪：豆腐燒著賣。
“云南十八怪，豆腐燒著賣”，說“燒”，是云南方言，實際是“烤”。豆腐買來，先放三五日，即將豆腐置于屋角不通風處，上覆稻草或紗布，待其略有酸臭味方才拿出。新鮮豆腐在火上烤不出那層"殼"，入口發(fā)酸；太臭的豆腐烤不出"形"，入口發(fā)膩。就是說，豆腐不臭不行，太臭也不行，要臭得恰到好處，這全憑感覺和經(jīng)驗。 燒豆腐要用栗炭火，炭火盆呈長方形，上置鋼筋焊成的有縫烤盤。若火力過猛，則烤盤下墊起木索，使之升高寸許；火力偏小，則取下墊坨，使之貼近炭火。 吃豆腐要有佐料：干料，便是碗中只放辣椒面、胡椒面、味精、鹽巴等佐料；濕料，則是在干佐料中再加入醬油及芫荽少許。后來又有"蒜油佐料"，不放醬油，而放蒜油及鹵腐汗少許，又另有滋味。 雪白的豆腐塊滾滿烤盤，排列有序，逐塊翻烤，在中間的翻得勤，在邊上的翻得慢。三五分鐘扣，只見中間的若干豆腐塊漸漸腫起，顏色變黃，原本四方形的豆腐塊，眼見得膨脹成圓球形，可當?shù)闷古仪蛞话闩奶�，拿筷子壓一壓，略有彈性，便可吃了。將豆腐塊掰作兩半，外焦里嫩，直接蘸佐料吃。若是濕佐料，則外涼內(nèi)燙，外濃內(nèi)淡，入口香糯，濃淡相宜，味美到不可言傳；若使干佐料，則外焦里燙，入口脆香，辣咸有之，美味亦難以言表。
云南第四怪 ：石頭長在云天外。
“石頭長在云天外”主要說的是路南石林，她仿佛在日月精華滋潤下如筍拔節(jié)，如竹生長，石林的大勢與大氣，石峰戟指，劍刃刺云，其勢森然羅列，云天為之破，其鍔未見殘。 石為什么會長大而且成林呢？這一帶地處喀斯特地貌的滇東高原中心，屬發(fā)育典型的巖溶地貌，謂"喀斯特地貌"。因此到過石林的人無不贊美，無不稱奇的。
云南第五怪：火車沒有汽車快
“火車沒有汽車快”，在所有"云南十八怪"中，這是流傳最廣的幾怪之一。 "火車沒有汽車快"，在很大程度上，此說肇源于滇越鐵路，因為滇越鐵路所經(jīng)過的多是崇山峻嶺，在則坡度較大，在火車行走的時候就相對不易，真正的讓火車做到了有力使不出,有勁用不上,故得“火車沒有汽車快”一怪.
云南第六怪:粑粑叫餌塊.
"餌塊"則專門稱謂用米飯舂制而成的食物，《說文解字》的解釋："餌，粉餅也"。 "餌之言堅若玉珥也"。在制作時先將稻米蒸熟，再舂搗加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即"餌"。
云南的筒狀、卷狀餌塊屬"年貨"。云南人過年，不能沒有餌塊，春節(jié)做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗。餌塊是昆明官渡的好，尤以官渡子間人舂的包餌塊最佳。用純好潔凈的寶象河水與飽滿晶亮的官渡大米做成的餌塊潔白細膩，筋骨好，又軟又糯。 "瞥見子間兜裙屐，上市傳呼餌塊來"。
餌塊的醬，昆明人最愛吃的醬是芝麻花生醬，這種醬香甜可口。G還有芝麻花生醬，還有甜醬、辣醬，甚至云南豆腐乳也做了餌塊醬，還有甜醬、辣醬，甚至云南豆腐也做了餌塊醬。 由"雞絲炒餌絲"發(fā)展成了鹵餌塊，以"端仕街的鹵餌塊"最為出名油亮紅潤、濃香撲鼻，油而不膩。
大理巍山的"粑肉餌絲"可謂"都餌塊"之精品。肥肉肥而不膩，入口即化；瘦肉并不用刀切斷絲，筷子一戳就分解開來。昆明塘雙路有一巍山籍人士開了家小店，知情者找上門去吃，香餌塊直吃得人油汗淋淋，頰齒留香。
除了咸的煮餌塊外，還有甜的。如用甜白酒煮的"甜白灑餌塊"，用麻花白糖煮的"麻花餌?quot;、"牛奶煮餌塊""等等，很受喜愛甜食者的青睞。 類似西安的羊肉泡饃是把餌塊切成片烤熟后，一小塊一小塊地掰碎，泡進雞湯中食用，類似西安的"羊肉泡饃"，別有一番風味。
而在燒餌塊中間夾睛一片鹵牛肉，有 "滇味漢堡包"美稱餌塊制品也算是怪中一絕吧！
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