凡是鴿友養(yǎng)鴿時間久了，為了不斷提高賽鴿質量，總要淘汰部分鴿子，今趁著涼爽與鴿友共享淘汰幼鴿的私房菜品：“山藥燉鴿”。
原料：幼鴿2只，姜塊30，冰糖3克，食鹽5克，山藥（野生最好）150克，黃酒（或料酒）10克，蔥白25克，高湯（雞湯）750克，沒有雞湯可用添加5克的雞精涼水替代。以上原料數(shù)量均為大約，請根據(jù)個人口味掌握。
做法：將山藥洗凈，削去外皮，滾刀切小塊，在不銹鋼鍋內開水滾燙一下?lián)瞥�。蔥姜洗凈，蔥打結，姜拍松軟。將幼鴿宰殺至干凈，從腹部（靠近肛門處，切掉）形成一小口，掏出內臟，留鴿胗、肝，洗凈。洗凈的鴿子下開水鍋浸燙一下，撈出再清洗一次。放在大湯碗內。在湯碗內放入山藥、蔥結、姜塊、冰糖、黃酒和雞湯約750克，（以幾乎淹沒鴿子為合適），用一大盤蓋在湯碗上，上蒸鍋蒸熟（約1個半小時）取出，加入少許蔥末即可食用。
營養(yǎng)成分不在此介紹，鴿友可在百度查找。也可舉一反三，以此做法，除幼鴿外可更換成其它原料，如枸杞、當歸、茯苓、紅棗、人參、天麻等等，做到搭配合適，缺啥補啥，營養(yǎng)功能可在百度找。
天涼好個秋，預祝鴿友們秋季與賽事共舞，同時也讓時光在舌尖上徘徊。感謝分享！
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時間：2015-1-10 19:59:06
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